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揭秘!餐饮界大佬巧妙运用潜在资源,成功经营,并大赚特赚的商业模式

发布于 2019.09.25

学习商界大佬轻资产运营

  一提到所谓的“商业模式”,大家几乎全部都耳熟能详,其实就在我们所说的这个商业模式当中,包含了这么几个核心关键点:第一是把表面上能够赚到的钱分给大家,而把潜在的并且难以被察觉的钱留给自己来赚;第二就是改变原始的合同条款,并重新确定、调整和实现买卖双方的利益关系;第三点是巧妙的调动并运用第三方资源,这其中包含了他人的资金、时间,人力以及附属资源,并且充分的利用这些资源帮助其他的人赚取利益价值,同时也让自己能够分一小杯羹。

  那么究竟都有哪类人群可以赚取表面上能够看到的这些钱呢?概括起来可以分为三种类型:首先可以把这部分钱分给终端客户,这样会充分的让他们产生获得感,并且增加了客户的黏性;其次是可以把钱分给旗下的各大代理商,让他们体会到商业合作的实效性;最后可以把钱分配给董事会的各位股东,使他们能够长久稳定的得到股东成员所应得到的利益。

  相反的来讲,如果你只是一味地赚取表面上大家都能够清楚看到的钱,那么不仅市场竞争会非常的激烈,对于你自己来说也会明显的感觉到非常辛苦。而如果你能够把大家都看得见的利润全部分配给你的顾客、代理商以及股东成员,那么结果你不仅会发现自己在不知不觉当中逐渐聚合了庞大的流量资源,而且你也会发现无论是你的商业空间还是赚钱渠道都会产生一个质的飞跃。

  美国的麦当劳在大部分人的印象之中就只是进驻中国最早的一家快餐厅,然而大家不要被它的表面现象所蒙蔽。在有些时候,一些事物的外表看起来很平常,但实际上它的内部却并不像想象的那样简单。大家都知道麦当劳在全球最大的商业竞争对手就是百事集团,而人们熟悉的肯德基、必胜客,还有3皇3家和墨西哥餐厅等几大快餐品牌全部都存在于旗下。麦当劳在全球拥有30000余家店面,而百事集团旗下的这些快餐厅加在一起在全球却拥有将近70000家连锁店。从经营店铺的数量上来看,麦当劳的确输给了百事集团,但是从历史经营数据的角度对比两家来看,百事集团却远不及麦当劳。

  这时大家一定会发问,百事集团旗下快餐厅店面的数量明显要大于麦当劳,那么为什么销售业绩却不如麦当劳呢?其实一个最简单的原因就是它们二者的赢利点不同,千万不要忽略这一点,正所谓“差之毫厘,谬以千里”。在表面上看起来麦当劳和百事旗下的肯德基、必胜客等餐饮连锁的经营范围都很类似,但实际上麦当劳在核心商业模式上玩的却是金融资本,并赚取到了超额利润。

  麦当劳的巨额收入是靠卖汉堡实现的吗?显然答案是否定的。的确麦当劳的汉堡不但制作工艺讲究,而且口感极佳,并且得到了全世界人民的喜爱,但是不管这里存在多么高的利润,无论如何光靠卖汉堡、薯条和可乐也是不能够发家致富的,况且这些美食的销售额加在一块只占有不足三分之一的总体营业额。其实说了半天麦当劳之所以能够在餐饮行业挥洒自如、如鱼得水般的有着不俗的表现就是源于它将餐饮业务与房地产金融有机结合的商业模式。

  麦当劳自身拥有一套能够识别某地产环境是否适合开设快餐店面,并且能够衡量出在未来是否会具有良好商业发展前景的预测体系。麦当劳利用该体系确定好目标以后就会以比较低廉的价格盘回该地,并把它装修成为麦当劳餐厅。在此之后它会以收取800万到1000万之间的费用出让给有实力并且有意经营的加盟商。在刨去了300万的店面建设成本之后,麦当劳会利用这笔出让该店面而得来的资金继续循环扩张自己的地盘,建立自己当地的物流系统,并装修新的店面重新进行经营权的出让,于此往复便最终形成了今天的规模。

  麦当劳表面上看起来是靠快餐赚钱,但实际上,它是把经营快餐获得的利润用作给加盟商分成,这部分钱麦当劳本身是不会拿一分的,它赚取的是每年百分之六的餐厅管理费以及店铺经营权的转让费和各门店物料配送的费用。

  再到后来的时候,麦当劳的商业模式又进行了一次大规模的升级,这次它把麦当劳门店所在的整个街道包租下来。由于麦当劳门店存在于这个街道的原因,使得这条街道人群总是川流不息,并引来众多商家入住,于是麦当劳开始向商家收取租金并做起了二房东。

  众所周知,麦当劳的拳头产品有巨无霸、汉堡包以及苹果派、菠萝派等配餐。但是最可以使麦当劳赚钱的却是我们熟知的可口可乐,一杯可口可乐,除去广告费、包装费和销售费用以外,饮料本身就只值1毛钱。但是麦当劳为了培养人们饮用可口可乐的习惯,所以就把它所经营销售的每种套餐产品都配备上可口可乐饮料。这样无论春夏秋冬,人们进入麦当劳几乎都会习惯的饮用可口可乐。虽然可口可乐每一杯的价格是8元钱,但是麦当劳在这上面赚取的却是净利润。

  回过头再来看下我们国内的快餐行业,由于商业模式过于落后,并且产品质量也不能得到完美的保证,所以始终不能够在竞争激烈的市场上异军突起。而随着我国消费者生活品质不断的提升,同样也会对快餐产品本身的质量以及门店服务体验提出更高的要求,所以我们更加希望中国本土快餐企业能够更快更好发展自己的经营理念,并且能够更加有效提升自己与国际大牌的竞争力!

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