中华老字号狗不理,为何在杭州遭遇滑铁卢?

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众所周知,狗不理包子不仅是天津,也是全国闻名的传统风味小吃。但是在杭州当地他却遇到了经营业绩方面的问题。那么到底是因为什么原因造成了狗不理包子的销售业绩还不如其他包子铺的生意好呢?

中华老字号狗不理,为何在杭州遭遇滑铁卢?

由于狗不理包子味道鲜美、誉满全国并驰名中外,因此天津狗不理集团在杭州的黄金商业区开设了狗不理分店。

但是后来由于生意经营得不景气所造成的原因,实际每天都卖不了多少钱,店内十分冷清,致使狗不理包子将店面约百分之三十的场地转让给了其他商家。

虽然皮薄、馅足、味美,多汁是狗不理包子一直对外所表现出来的鲜明特点,但却忘记考虑当地老百姓的饮食习惯,同时也忽略了顾客能否愿意接受他的这一特点。

首先,馅料油腻是狗不理包子最为明显的特点。由于杭州人平常饮食口味清淡,因此不习惯吃这种油性大的食物。

其次,由于面皮薄、馅中汁液多,使得吃狗不理包子的人只能坐在一旁慢慢地吃,不能一边走路一边食用。这一点不符合当地人们的日常生活习惯。包子对于杭州人来说是一种简餐,方便到可以一边走一边享用。

最后,杭州人不愿意吃带有辛辣性质的刺激性食物,比如大蒜。在狗不理包子的馅料中包含很多类似像蒜一样辛辣刺激的辅料,这点也与当地老百姓饮食习惯格格不入。

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