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服务流程的创建和制度改革,使饭店业务重现生机

城邦专栏 经典商业营销案例  🕗 2019-06-10

有一家饭店,以牛蛙的烹制为主要特色,总的来说生意还算不错,往来的客人也有很多,但是迈入饭店大门以后,却没有任何迎宾人员负责接待,客人如果不说话,根本没有服务员上前搭茬,由于饭店常年都处在这样的情况下,因此客人们经常产生抱怨“如果发现有比这里牛蛙做的好吃的地方,就不会再来了”。

服务流程的创建和制度改革,使饭店业务重现生机

其实谁都能看得出来,在服务行业之中,如果像这家饭店把生意做成了这样,那么问题就非常严重了,这会直接使饭店的翻台率大幅度下降,甚至会导致业务发生严重瘫痪状态。

究其根本原因,就在于饭店没有做好服务员的上岗培训工作,如果还是这样照旧继续发展下去,那么饭店服务员之间也必将产生各种矛盾,因此才会最终导致出现了这种问题。

饭店的老板发现了这个情况以后,为了挽救生意,在专业人士建议之下,开始建立日常服务流程,并对饭店员工进行系统培训。

1、建立标准服务流程

从前台到厨房,所有的岗位都分别制定一套明确的工作流程,要求每位参与整个饭店日常工作的一切人员都要按照标准严格执行。

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